Rezepte für Babybreie

Rezepte für die Ernährung von Babys unter Einsatz des Philips Avent Dampfgarers & Mixers - Ergebnisse einer Kooperation zwischen der Philips GmbH Hamburg und der Forschungsinstitut für Kinderernährung GmbH Dortmund.

Am Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund (FKE) wurde der "Ernährungsplan für das 1. Lebensjahr" entwickelt und evaluiert (Alexy u. Kersting, 2009). Dieser Plan entspricht den aktuellen wissenschaftlichen Empfehlungen für die Säuglingsernährung. Er geht von der Selbstherstellung der Beikost-Mahlzeiten aus. Am FKE wurden ernährungsphysiologisch evaluierte Rezepte für die Selbstherstellung der Beikost entwickelt (FKE, 2008).

Philips AVENT hat einen kombinierten Dampfgarer & Mixer entwickelt, der sich grundsätzlich für die Herstellung von Beikostmahlzeiten entsprechend den Rezepten des FKE eignet.

Aus dem am Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund (FKE) vorhandenen Rezeptpool für die Ernährung von Säuglingen wurden dampfgargeeignete Rezepte ausgewählt (FKE, 2009) bzw. bestehende Rezepte entsprechend modifiziert, von einer ernährungswissenschaftlich und hauswirtschaftlich erfahrenen Fachkraft mit dem Philips AVENT Dampfgarer & Mixer zubereitet, von Mitarbeitern des FKE verkostet, und bei Bedarf modifiziert bis zur allseitigen Zufriedenheit mit der sensorischen und texturellen Beschaffenheit.

Aus der Gesamtheit aller erprobten Rezepte wurden diejenigen Varianten, die bei den Kochtests am besten abgeschnitten hatten, für die vorliegende Rezeptsammlung ausgewählt.

Alle Rezepte zusammengefasst finden Sie hier als PDF-Datei >

© Copyright Philips AVENT / Forschungsinstitut für Kinderernährung

Den hier präsentierten Rezepten für die Beikost liegt ein wissenschaftlich begründetes Ernährungskonzept zugrunde, der "Ernährungsplan für das 1. Lebensjahr". Der Ernährungsplan wurde vom Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund (FKE) entwickelt. Er wird von der Nationalen Stillkommission (NSK) und der Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin (DGKJ) unterstützt.

Der Ernährungsplan ist praktisch und berücksichtigt auch individuelle Entwicklungsschritte der Kinder.

Der Ernährungsplan gliedert die Ernährung des ersten Lebensjahrs in drei Abschnitte:

1. Milchernährung
2. Einführung der Beikost (Breimahlzeiten)
3. Einführung der Familienkost

Über die Schritte zur Einführung der Beikost können Sie hier nachlesen >

Im zweiten Lebenshalbjahr ergänzen Breie nach und nach die Milchernährung. Der Zeitpunkt für die Einführung der Beikost richtet sich nach Gedeihen und Essfähigkeit des Kindes. Beikost sollte frühestens ab dem Beginn des 5. Monats  und spätestens ab dem Beginn des 7. Monats eingeführt werden, vereinfacht gesagt im Alter von 4 bis 6 Monaten.

Für die ersten Versuche des Babys, vom Löffel zu essen, hat sich Karottenpüree bewährt. Klappt die Löffelfütterung, empfehlen sich weitere gut verträgliche Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Zucchini. Der Gemüse-Brei wird durch Zugabe von Kartoffeln , Fleisch und Fett zu einer kompletten Mahlzeit. Der Speiseplan kann dadurch abwechslungsreicher gestaltet werden.

Selbstherstellung von Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breien

Der Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei ist die erste vollständige Breimahlzeit. Er ersetzt eine Milchmahlzeit.

Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breie werden aus 5 Zutaten bereitet:

1. Gemüse
2. Kartoffeln
3. Fleisch
4. Öl
5. Saft

Als Gemüse eignen sich nährstoffreiche, gut verträgliche Sorten, z.B. Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Spinat, Kohlrabi, Kürbis oder Zucchini. Abwechslung bei der Auswahl der Gemüse erleichtert es den Kindern, auch andere neue Lebensmittel zu akzeptieren. Ein Wechsel der Gemüsesorten in der Beikost ist deshalb empfehlenswert. Das Gemüse kann auf Vorrat zubereitet und tiefgefroren (-18°C) gelagert werden.

Statt Kartoffeln können hin und wieder Nudeln oder Reis geben werden.

Als Fleisch eignen sich magere Stücke vom Rind, aber auch magere Stücke vom Schwein, Geflügel oder Lamm. Rindfleisch ist besonders reich an wichtigen Nährstoffen fürs Baby, vor allem an Eisen und Zink. Fisch kann ab und zu anstelle von Fleisch gegeben werden. Empfehlenswert ist Fisch mit den wichtigen omega-3 Fettsäuren, z.B. Lachs. Fleisch- und Fischstücke lassen sich gegart leicht zu Brei pürieren.

Als Öl ist Rapsöl wegen seiner ausgewogenen Zusammensetzung der Fettsäuren besonders empfehlenswert. Ansonsten können Soja-, Sonnenblumen- und Maiskeimöl verwendet werden.

Als Saft wird dem Brei Orangensaft oder ein anderer Vitamin C-reicher Obstsaft, z. B. Babysaft mit Zusatz von Vitamin C, zugesetzt.

Die folgende Tabelle gibt einen orientierenden Überblick über die Zubereitung eines Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breis und die Zutatenmengen für jeweils eine Portion.

Rezepte für 9 leckere Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breie, einen Gemüse-Kartoffel-Fisch-Brei sowie einen vegetarischer Brei finden sich im Rezeptteil.

Rezepte

Anmerkungen zu den Rezepten:

• Die Rezepte wurden anhand der Empfehlungen des Forschungsinstituts für Kinderernährung Dortmund zur Selbstherstellung von Babybreien ausgewählt, weiterentwickelt und im FKE praktisch erprobt. Die Rezeptauswahl zeigt, wie die wichtigen Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breie aus wenigen babygerechten Zutaten einfach und lecker zubereitet werden können.
• Die Rezepte für Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breie sind für alle Babys geeignet, die zwischen 4 Monaten und 12 Monaten alt sind. Die Portionsgrößen sind für 4–6 Monate alte Säuglinge ausgelegt. Sie dienen der Orientierung und können je nach Entwicklung des Babys und seinem Appetit variiert werden. Bei der Auswahl der Zutaten, z.B. beim Gemüse, können auch Vorlieben des Babys Berücksichtigung finden.
• Die Mengenangaben bei Gemüse und Kartoffeln beziehen sich auf den Anteil der Ware nach dem Schälen und Putzen. Für Reis und Nudeln sind die Mengen der gekochten Ware angegeben.
• Die Garzeiten in den Rezepten beziehen sich auf die angegebenen Zutaten. Wenn andere Lebensmittel verwendet werden, können die Garzeiten leicht variieren. Hinweise zu den Garzeiten verschiedener Lebensmittel finden sich in den Unterlagen des Herstellers.
• Wie viel Kochwasser vor dem Mixen abgegossen bzw. wieder zugesetzt wird, hängt von der Beschaffenheit der Lebensmittel und von der gewünschten Konsistenz des Breis ab. Die in den Rezepten angegebenen Mengen dienen der Orientierung.

Brokkoli mit Kartoffeln und Schweinefleisch   Zum Rezept >

Grüne Bohnen mit Kartoffeln und Rinderhack   Zum Rezept >

Möhren mit Kartoffeln und Rindfleisch   Zum Rezept >

Blumenkohl mit Nudeln und Schweinefleisch   Zum Rezept >

Zucchini mit Kartoffeln und Lachs   Zum Rezept >

Kohlrabi mit Kartoffeln und Hähnchen   Zum Rezept >

Möhren und Kohlrabi mit Reis und Rindfleisch   Zum Rezept >

Brokkoli und Möhren mit Kartoffeln und Rindfleisch   Zum Rezept >

Brokkoli und Blumenkohl mit Kartoffeln und Rindfleisch   Zum Rezept >

Tomaten und Zucchini mit Reis und Pute   Zum Rezept >

Möhren mit Kartoffeln und Haferflocken (vegetarischer Brei)   Zum Rezept >